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Coffee oder ganz allgemein über Kaffee. Wir werden diese entweder

direkt beantworten oder auf dieser Seite veröffentlichen.

 

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001 Perfekte Kaffeezubereitung

 

Wieviel Kaffee?

Es ist falsch zu denken, viel Kaffeepulver ergebe ein bitteres

Endprodukt. Wer mit Kaffeepulver spart, erhält bitteren Kaffee!

Dies ist so, weil das Wasser dem wenigen Kaffee dann mehr Substanz

entzieht als gewünscht, unter anderem auch die Bitterstoffe. Zuviel

Kaffee hingegen bringt kein volleres Aroma hervor, weil das Wasser

immer nur eine bestimmte Menge an Sustanzen kösen kann. Die

Grundregel lautet:10 Gramm Kaffeepulver für 180 Milliliter Wasser.

 

Welche Wassertemperatur?
Kaltes Wasser erzeugt zwar auch ein Getränk, extrahiert aber

nicht genug von dem, was man als Aroma bezeichnet.

Zu heißes, oder kochendes Wasser hingegen fermentiert den

Kaffee und setzt so unerwünschte Gerb- und Bitterstoffe frei.

Wichtig ist die richtige Temperatur des Wassers, diese sollte

zwischen 90° und 95° liegen, um den perfekten Kaffee zu erhalten.

 

Welcher Mahlgrad?

Die Grundregel: je länger der Brühvorgang ist, desto gröber muss das

Kaffeepulver sein. Das eine Extrem bildet dabei die "French Press"

(Press-Stempel-Kanne), in der der Kaffee gute 4 Minuten durchziehen

soll, bevor man den Stempel drückt. Sie erfordert deshalb sehr grob

gemahlenen Kaffee. Am anderen Ende steht die Espressomaschine,

die das Wasser in nur wenigen Sekunden durchs Sieb presst, weshalb

feines Pulver benötigt wird. Die haushaltstypische Papierfiltermaschine

steht übrigens zwischen den beiden Extremen, tendiert jedoch zum

feingemahlenen Espresso; also Mahlgrad 4 auf einer Skala zwischen

2 (Espresso) und 7 (French Press).

 

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